花生油不純:純花生油作輔助占比不超過10%
作者:Amin
發布時間:2019-03-07
來源:康泰食品
目前，超市中各大品牌的花生油打著“特香”“純正”“黃金比例”等稱號。據銷售人員介紹，花生油分兩種，一種是純正花生油，配料表中只有花生，5升裝的售價多在每桶150元左右；另一種是花生調和油，其配料為大豆油、菜籽油、花生油等。不過記者注意到，不少花生調和油產品中，花生油在配料表中排在后面。以某款5升裝的花生調和油為例，其主要配料依次是大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等。業內人士指出，根據國標要求，生產食用油企業產品標簽上應“按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱”，也就是說，這款產品實際上稱為大豆油才更為合適。
一位食用油經銷商透露，《食用植物調和油》國標征求意見多年后仍未出臺，給部分企業留下可乘之機——以作為輔助、甚至比例不超過10%花生油冠名整個產品，成了行業的“潛規則”。其實這樣是在夸大宣傳，誤導消費。此外，花生油越來越不純還有一個原因，就是從去年起因為花生種植面積減少，加上天氣原因使得花生欠收，花生價格居高不下，所以一些企業便將其他便宜油脂摻雜在花生油中。
那么，有什么辦法可以鑒別純正的花生油呢？業內人士指出，可以用冷凍法鑒別。由于花生油自身特性，在12℃以下環境中時，純正花生油會出現凝絮、半凝固甚至完全凝固的現象，只要把冰箱冷藏室調至零下10℃左右，將油放進去10分鐘左右，純正花生油有一半開始凝絮，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點凝固。
