很多人以為，油和牛奶、蔬菜不一樣，是一種耐儲存的食品，事實卻并非如此。油脂雖不會滋生細菌，卻非常容易氧化。油脂氧化是一個自由基反應，不僅會降低油脂的營養價值，毀掉不飽和脂肪酸，還會因為產生大量自由基而促進人體的衰老。人們熱... 更多 ?
食用油易氧化酸敗
食用油是容易氧化酸敗的食物之一，特別是存儲不當的時候，就會加快氧化速度。如把食用油放在陽臺上存放，或是放在灶臺旁邊方便拿放，光照、高溫都會加速食用油的氧化酸??；有的家庭用金屬容器存放食用油，而且放在灶臺旁... 更多 ?
目前，超市中各大品牌的花生油打著“特香”“純正”“黃金比例”等稱號。據銷售人員介紹，花生油分兩種，一種是純正花生油，配料表中只有花生，5升裝的售價多在每桶150元左右... 更多 ?
1、大豆油，小心轉基因
大豆油中以亞油酸占絕對優勢，含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心... 更多 ?
